上湯原鮑魚

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更新時間: 2013-09-04

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上湯原鮑魚屬於魯菜,主要原料是鮑魚,口味是鮮,工藝是煮,難度屬於中級

上湯原鮑魚 -上湯原鮑魚

材   料:
海洋野生鮑魚,菜心、蘆片。

調   料:
鹽3克、大橋牌鮮味王3克、上湯、料酒、粉團、蔥油。

做   法:
1、鮑魚加工好,在肉面上改細十字花刀,放湯中煮20秒鐘撈出。
2、鮑魚殼用水燙透,放入小鮑魚盤中,殼內加上鮑魚肉。
3、鍋內加上湯,調好口味,勾薄芡,加上蘆片、菜心,盛在鮑魚上即成。

製作關鍵:
1、鮑魚要加工乾淨,刀工改得要整齊。
2、上湯要符合標準要求。

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