三葉草麵包

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更新時間: 2013-07-29

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三葉草麵包 -原料:

  高粉250g、酵母1又1/4小勺、鹽1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋液37g、水115g、黃油30g

三葉草麵包 -餡料:

  豆沙、花生醬、肉鬆

三葉草麵包 -做法:

  1、后油法和面,共攪拌麵糰40分鐘,做基礎發酵,約60分鐘;

  2、發酵好的麵糰排氣,分割為20g的小團,滾圓,鬆弛10分鐘;

  3、鬆弛好的麵糰用手壓扁,四周薄點。太小沒必要去擀,肉鬆餡的每隻包一小勺,花生醬餡和豆沙餡包入8g到10g,收口捏緊;

  4、包好的麵糰三個一組排入烤盤,最後發酵35到40分鐘;

  5、烤箱170度預熱,發酵好的麵包表面刷蛋液,我另在肉鬆的表面撒了黑芝麻,豆沙的撒了白芝麻,花生醬的撒了混合芝麻,做為區分,當然也可以不做標誌,烤16分鐘。

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