七樣菜

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更新時間: 2013-09-04

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在潮汕平原,正月初七吃七樣菜的習俗由來已久:每逢這天,人們將七種蔬菜放在一起烹調,取個好意頭,謂之能明目,並且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝,晉議郎董勛《答問禮俗》載:「正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人」,人日也稱「人勝節」。

七樣菜 -簡介
在潮汕平原,正月初七吃七樣菜的習俗由來已久:每逢這天,人們將七種蔬菜放在一起烹調,取個好意頭,謂之能明目,並且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝,晉議郎董勛《答問禮俗》載:「正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人」,人日也稱「人勝節」。
七樣菜 -備註


七樣菜對哪七樣沒有具體規定,大多以潮汕所產的大菜、春菜、芥藍、厚荷等為主,數量的多少也無限制,可隨意。其實,人日吃七樣菜,是有一定的科學根據的,此時,春氣生,天寒漸暖,菜蔬逐漸多起來。食混合菜,能使腸胃適應季節轉變。  

正月初七吃「七樣菜」,這一古老的中原習俗能在潮汕大地保留下來、歷久彌新,正在於它的好意頭。它使人們吃出了好心情,同時又寄託了人們期盼財運興旺、順風順水、吉祥如意的心愿。

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七樣菜 -客家人年初七吃七樣菜

 
七樣菜七樣菜

客家人每年正月初七素有吃「七樣菜」的習慣。這個風俗由來已久。年初七也叫「人日」,這種叫法是漢朝末年開始的,「人日」這天要吃七樣菜,雖然不同的地區七樣菜不大相同,但意思都是用它們的諧音來圖吉利、平安。

梅州客家地區的「七樣菜」主要是芹菜、蒜、蔥、韭菜、芫荽,這五種菜一定要有,另外就是魚、豬肉(或其「丸子」、「芥菜」等其它菜)。七樣菜要同時煮熟,全家分食。

這七樣菜根據他們的諧音,都有象徵意義。

「芹菜」的「芹」字與「勤勞」的「勤」字諧音,喻指「勤勞、勤快」;

「蒜」字與「算計」、「划算」的「算」字同音,喻指「精打細算、會划算」;

「蔥」字與「聰明」的「聰」字同音,喻指「聰明、能幹」;

「韭菜」的「韭」字與「長久」的「久」字同音,喻指長長久久;

「丸子」的「丸」字與「團圓」的「圓」字字音接近,喻指「團團圓圓」;

「魚」與「剩餘」的「余」字,喻指年年有餘;

「豆腐」的「腐」字與「富裕」的「富」 字諧音,喻指生活富裕。

就是吃了這七樣菜,祈望人能勤快、會划算、聰明、有緣、長久、有餘、富足。說到底,這是一道吉祥菜,除了可以在節日圖個吉利,初七吃「七樣菜」還能起到調理腸胃作用。

另外,在客家地區還有個俗諺說:「吃了七樣菜,各人做零星」,意味著吃了七種菜,就要開始幹活了。所以年初七吃「七樣菜」,實際也是年後的一種開工儀式。

每逢到了年初七的時候,這七樣菜特別好賣。在各大農貿市場和超市,一早便將芹菜、蔥、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七種菜搭配好了一起賣,或分放在各個菜簍子里,讓市民享受「自助」選擇「七樣菜」的樂趣。一些酒店和飯店還特意推出這道「吉祥菜」,備受食客青睞。

在年初七這一天,你可以留意到,不少菜販們為了推銷自己的「七樣菜」,他們會不時地叫賣:「吃了七樣菜,撿金又撿銀!」引得前來買菜的群眾會心一笑,菜攤周圍喜氣洋洋。

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