丁香魚南蠻漬

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更新時間: 2013-12-05

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丁香魚南蠻漬是一道用到丁香魚,洋蔥等做種食材烹飪的美食,原料種類較多,製作工藝不複雜。

丁香魚南蠻漬 -原料/調料

丁香魚南蠻漬
丁香魚南蠻漬


丁香魚150公克
洋蔥(小)1個
干辣椒2根
青蔥3支

南蠻醬汁:
出汁100cc
白醋25cc
鎮江醋25cc
味醂25cc
砂糖20公克
醬油少許

丁香魚南蠻漬 -製作流程

1.將青蔥洗凈,切成3公分長段,放入烤箱中烤至略焦備用。
2.干辣椒泡水至軟后,將辣椒籽擠出,再把辣椒切成小圓丁備用。洋蔥切粗絲,用烤箱烤軟備用。
3.將丁香魚洗凈,擦乾水份,用烤箱略烤過,再撒上少許低筋麵粉,用170℃的熱油炸至酥脆后撈起,瀝干油份備用。
4.將南蠻醬汁材料混合均勻並煮滾,放到平盤中,再把青蔥段、洋蔥絲、辣椒、丁香魚放入拌勻腌漬30分鐘以上,盛盤時將青蔥段挑出,放在盤子一側,其他材料再擺入盤中即可。

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