丁香魚乾

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更新時間: 2013-09-04

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丁香魚乾是一道北方家常菜,用晒乾的丁香魚和辣椒在一起炒制,該菜的特點是狹小細長,肉色白嫩,味道鮮美,烹制佳肴時,若灑入少許,則風味十分美妙。

  丁香魚乾


  原料配方 丁香魚500克 精鹽15克


  製作方法 1.將丁香魚倒入盆中,加清水漂淘洗凈,去除雜質,瀝凈水分。


  2.將鍋加精鹽和清水置於旺火上煮沸,倒入丁香魚,稍加滾沸立即撈出,瀝干。


  3.將瀝盡水分的丁香魚均勻鋪在竹席上,置於陽光下曝晒1天(每隔1小時翻攪一次,注意防止魚乾破碎),夜間收回,次日再曝晒1天,待丁香魚曬至九成干后,再移入陰涼通風處,風乾1天。


  產品特點 狹小細長,肉色白嫩,味道鮮美,烹制佳肴時,若灑入少許,則風味十分美妙。

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