丁子香酚

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更新時間: 2013-12-12

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一種芳香酚,分子式C10H12O2。它主要存在於舌雞香(或稱丁子香)的油內及樟屬肉桂葉的油內。純的丁子香酚為無色液體;熔點-7.5℃,沸點253.2℃,相對密度1.0652(20/4℃);微溶於水,易溶於乙醇和多種有機溶劑中。

丁子香酚 -丁子香酚

 

丁子香酚 -正文
丁子香酚 丁子香酚可將紅石蕊變藍,與皮膚接觸可以起泡,與三氯化鐵的乙醇溶液作用呈藍色。它與碳酸鉀形成鉀鹽,由油內沉澱出來,再經礦酸處理,即得遊離的丁子香酚。它也可用合成的方法製備。
  丁子香酚在氫氧化鉀中加熱時,丙烯基的雙鍵發生重排作用,變為與苯環共軛的α-丙烯基,得到異丁子香酚,經乙醯化和溫和的氧化,α-丙烯基斷裂,即得香草醛,它是一種重要的人造調味劑的主要成分。丁子香酚具有濃郁的石竹麝香的氣味,是一種重要的調味劑。

 

丁子香酚 -配圖

 

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