《雞尾酒調酒師培訓教材》

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更新時間: 2013-09-05

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《雞尾酒調酒師培訓教材》由國家旅遊局和北京市旅遊局調酒行業特聘講師和專業評委陳浩、劉賢勇聯合編著。書中介紹了雞尾酒調酒師應知應會的主要內容,包括調酒的設備和用具,調酒配料和雞尾酒的裝飾,酒的品嘗和鑒別,基礎酒、雞尾酒基本知識,雞尾酒調製基本知識和調製方法,雞尾酒調製370款,調酒師職業技能標準等。

雞尾酒調酒師培訓教材 特色及評論
隨著中國經濟的發展,特別是旅遊業和餐飲業的發展,酒吧在國內蓬勃興起。酒吧調酒業在歐美國家是一個老行業,但在中國卻是一個新興行業。酒吧調酒業的迅速發展,需要大量的調酒專業技術人才――調酒師。調酒師的技術和服務水平,關係到酒吧酒水的質量,關係到酒吧的興衰。企業的競爭歸根到底是人才的競爭,是產品質量的競爭。
本書內容豐富,配圖精美,科學實用,通俗易懂.適合廣大酒水消費者和酒吧、歌廳調酒專業人員學習,亦可供有關院校和職業培訓班教學參考。
雞尾酒調酒師培訓教材 本書目錄
一、酒吧和吧台的設置
(一)什麼是酒吧
(二)酒吧的種類
(三)吧台的設置
二、調酒的設備和用具
(一)製冰機
(二)調酒用具
(三)酒杯
三、酒水服務知識
(一)酒吧專業術語
(二)酒吧常用酒水單
(三)酒水點單技巧
(四)酒名簡寫方法
四、調酒配料和雞尾酒的裝飾
(一)調酒配料
(二)雞尾酒的裝飾
五、酒的品嘗和鑒別
(一)品酒要素
(二)品酒步驟
(三)了解酒的風格
(四)品酒方法
(五)變質酒和劣質酒的鑒別
六、基礎酒基本知識
(一)酒的起源及其類別
(二)酒精含量表示方法
(三)基礎酒的種類
(四)啤酒的釀造原理和過程
(五)葡萄酒的釀造原理和過程
七、雞尾酒基礎知識
(一)雞尾酒的起源
(二)雞尾酒的類別
(三)雞尾酒的飲用
八、雞尾酒調製基本知識和標準方法
九、雞尾酒調製370款
十、調酒師職業技能標準
附:酒的量度換算

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