《酒經》

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更新時間: 2013-09-04

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《酒經》是中國古代制曲和釀酒專著。又名《北山酒經》。北宋朱翼中撰。書中述及當時制曲都加有若干種草藥,所用原料和操作技術都有新的進展和進步。

《酒經》 -《酒經》

 

《酒經》 -正文
  中國古代制曲和釀酒專著。又名《北山酒經》。北宋朱翼中撰。成書於北宋徽宗政和五年(1115)前後。作者曾在杭州開設酒坊,有豐富的釀酒經驗。全書分 3卷。上卷論酒;中卷論曲,計有罨曲4種,風曲4種,曲5種;下卷論釀酒之法。書中述及當時制曲都加有若干種草藥,所用原料和操作技術都有新的進展和進步。書中黃酒一節談到的加熱殺菌以保存酒的方法,比歐洲早幾百年,說明酒的殺菌是中國最早發明的。

 

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