《熗黃瓜》

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更新時間: 2013-09-04

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熗黃瓜,由黃瓜400克。、鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克烹飪而成的美食,屬於川菜。

菜譜名稱
熗黃瓜
所屬菜系
川菜
基本特點
質地脆嫩,香辣微麻。
基本材料
黃瓜400克。 鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。

【製作過程】
黃瓜洗凈去蒂,切成約4厘米長、l厘米粗的條,碼鹽少許,蔥切成馬耳朵形。炒鍋置旺火上,加菜油燒至五成熱(約125℃),放入干辣椒節炒至呈棕褐色時,下花椒炒出香味,再放黃瓜快速炒勻。加入精鹽、味精、蔥炒至斷生,淋芝麻油起鍋即成。


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